タラの甘酢あん
魚介枠。タラに片栗粉をまぶして焼き、玉ねぎ・人参・ピーマン入りの甘酢あんを合わせます。
前半消費最後に調理
全体
鶏ももキャベツうましお炒め
鶏ももを焼き、キャベツを加えて塩だれ系でまとめます。水分が出るので汁気は軽く飛ばします。
中盤までごはん向き
豚ひき肉とかぼちゃのトマトグラタン
豚ひき肉・玉ねぎ・トマトソースをかぼちゃに重ね、チーズをのせて焼きます。1食分ずつ冷凍しやすい主菜です。
冷凍向き後半用
小松菜とツナの白だし煮
小松菜とツナを白だしでさっと煮ます。水分が出やすいため、保存前に汁気を切ります。
前半消費副菜
ごぼう・人参・れんこんのきんぴら
根菜を細めに切って炒め、甘辛く仕上げます。火をしっかり通すので後半にも回しやすい副菜です。
後半可弁当向き
きのこの和風マリネ
きのこをじっくり炒めて水分を飛ばし、醤油・酢・油ベースのマリネ液に漬けます。
後半可さっぱり
作る順
最初に混ぜておく調味料
タラの甘酢あん
水200ml、酢大さじ4、酒大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ2、片栗粉大さじ1と1/2
鶏うましおだれ
酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、塩小さじ1/3、おろしにんにく小さじ1、ごま油小さじ2、粗びき黒こしょう多め
小松菜白だし煮
水100ml、白だし大さじ2、みりん大さじ1、醤油小さじ1
きんぴら甘辛だれ
酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1
きのこ和風マリネ液
酢大さじ2、醤油大さじ2、粗びき黒こしょう小さじ1/2、好みでおろしにんにく少々
グラタン味付け
カットトマト缶1缶、めんつゆ2倍濃縮大さじ3。これは炒めた豚ひき肉と玉ねぎへ直接入れる。
- 1保存容器を並べる。
大きめ容器を6つ用意。グラタン用はオーブン可の耐熱容器、冷凍する分は小分け容器も出す。 - 2合わせ調味料を先に作る。
上の早見表どおりに、きんぴら用、きのこマリネ用、タラ甘酢あん用、小松菜白だし用、鶏うましお用を小皿に分ける。タラ甘酢あんは片栗粉が沈むので、使う直前にも混ぜる。 - 3根菜を切って水にさらす。
ごぼうは細切り、れんこんは薄いいちょう切り、人参は細切り。ごぼう・れんこんだけ5分ほど水にさらし、水気を切る。 - 4残りの野菜を切る。
かぼちゃは5mm幅、キャベツはざく切り、小松菜は4cm幅、玉ねぎはグラタン用みじん切りと甘酢あん用薄切りに分ける。ピーマンは細切り。きのこはほぐす。 - 5かぼちゃをレンジ加熱する。
耐熱皿に広げてふんわりラップし、600Wで4〜5分。竹串が入る程度で止める。後でソースと焼くので崩さない。 - 6きんぴらを作る。
フライパンにごま油。ごぼう・れんこん・人参を炒め、油が回ったらきんぴら調味料を入れる。汁気がほぼなくなるまで炒めて保存容器へ。 - 7同じフライパンできのこを炒める。
油を足し、きのこ600gを弱めの中火でじっくり加熱。水分が出てから飛ぶまで触りすぎない。熱いうちにマリネ液と合わせて保存容器へ。 - 8小松菜とツナの白だし煮を作る。
鍋に白だし調味料とツナを入れて煮立て、小松菜の茎、葉の順に入れる。1〜2分で止め、汁気を軽く切って保存容器へ。 - 9グラタンのミートソースを作る。
豚ひき肉と玉ねぎを炒める。肉の色が変わったら余分な油を拭き、トマト缶とつゆを入れて5分ほど煮詰める。 - 10グラタンを焼く。
耐熱容器にかぼちゃとミートソースを入れ、チーズをのせる。220℃で約15分、またはトースターで焼き色がつくまで焼く。焼いた後、後半分は冷凍用に小分けする。 - 11鶏ももを焼く。
鶏ももは水気を拭き、一口大に切って塩こしょう。皮目から焼き、火が通ったら余分な脂を拭く。 - 12キャベツを加えて仕上げる。
キャベツを加えて炒め、しんなりしたら鶏うましお調味料を入れる。水分が多ければ強火で軽く飛ばして保存容器へ。 - 13タラを最後に下ごしらえする。
タラの水気を拭き、一口大に切る。塩こしょう、片栗粉をまぶす。魚のにおい移りを避けるため、ここまで後回しにする。 - 14タラと野菜を焼く。
フライパンに油を多めに入れ、玉ねぎ・人参・ピーマンをさっと焼いて取り出す。続けてタラを両面焼く。 - 15甘酢あんを絡める。
タラを取り出し、同じフライパンを軽く拭く。甘酢あんを混ぜながら加熱し、とろみが出たら野菜とタラを戻して軽く合わせる。 - 16冷ます順番を決める。
魚・小松菜は前列、グラタン冷凍分は小分け、きんぴら・マリネは後列。粗熱が取れたら冷蔵、2026/5/27(水)以降のグラタンは冷凍。
食べる順
2026/5/25(月)
タラの甘酢あん + 小松菜とツナの白だし煮
2026/5/26(火)
鶏ももキャベツうましお炒め + きのこの和風マリネ
2026/5/27(水)
豚ひき肉とかぼちゃのトマトグラタン + ごぼう・人参・れんこんのきんぴら
2026/5/28(木)
鶏ももキャベツうましお炒め残り、またはグラタン + きのこの和風マリネ
2026/5/29(金)
冷凍しておいたグラタン、または肉系残り + きんぴら
保存
早めに食べる
タラの甘酢あんと小松菜とツナの白だし煮は2026/5/25(月)から2026/5/26(火)に優先。魚・葉物・水分が出る副菜は後半に残さない方針です。
後半に回しやすい
豚ひき肉とかぼちゃのトマトグラタンは1食分ずつ冷凍。きんぴらときのこマリネは清潔な箸で取り分け、汁気や水分を抑えて保存します。
詳細レシピ
タラの甘酢あん
材料 3〜4食分
- タラ 4切れ、約400g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- ピーマン 2個
- 塩こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2
- 油 適量
甘酢あん
- 水 200ml
- 酢 大さじ4
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1と1/2
作り方
- タラの水気を拭き、一口大に切って塩こしょうを振る。
- 玉ねぎは薄切り、人参とピーマンは細切りにする。
- 甘酢あんの材料を小ボウルで完全に混ぜる。片栗粉が沈むので、使う直前にも混ぜる。
- タラに片栗粉をまぶす。フライパンに油を多めに入れ、野菜をさっと焼いて取り出す。
- 同じフライパンでタラを両面焼く。崩れやすいので返す回数は少なくする。
- フライパンを軽く拭き、甘酢あんを混ぜながら加熱する。とろみが出たら野菜とタラを戻し、軽く絡める。
魚なので2026/5/25(月)から2026/5/26(火)に優先して食べる。
鶏ももキャベツうましお炒め
材料 3〜4食分
- 鶏もも肉 600g
- キャベツ 1/2個、約450〜500g
- 塩こしょう 少々
- 油 小さじ2
うましおだれ
- 酒 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- 粗びき黒こしょう 多め
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうを振る。キャベツは大きめのざく切りにする。
- うましおだれを混ぜておく。
- フライパンに油を入れ、鶏を皮目から焼く。焼き色がついたら返し、中心まで火を通す。
- 余分な脂を拭き、キャベツを加えて炒める。
- キャベツがしんなりしたらうましおだれを入れ、全体を絡める。
- 保存用は水分を飛ばしすぎない程度に強火で30〜60秒だけ煮詰める。
キャベツから水分が出るため、保存後に汁が増えたら食べる前に軽く温め直す。
豚ひき肉とかぼちゃのトマトグラタン
材料 4食分
- 豚ひき肉 250g
- かぼちゃ 1/4個、約350g
- 玉ねぎ 1/2個
- カットトマト缶 1缶、400g
- めんつゆ2倍濃縮 大さじ3
- ピザ用チーズ 150〜200g
- 油 大さじ1
作り方
- かぼちゃは種を取り、5mm幅に切る。レンジで4〜5分加熱し、半分ほど火を通す。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンに油を入れ、豚ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加える。
- 余分な油を軽く拭き、トマト缶とめんつゆを入れて5分ほど煮る。
- 耐熱容器にかぼちゃを並べ、ミートソースを重ね、チーズをのせる。
- 220℃のオーブンで約15分、またはトースターで焼き色がつくまで焼く。
後半用は焼いた後に1食分ずつ冷凍。食べるときは冷蔵解凍してから温める。
小松菜とツナの白だし煮
材料 3〜4食分
- 小松菜 2袋、約400g
- ツナ缶 1缶
- 水 100ml
- 白だし 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油 小さじ1
作り方
- 小松菜は根元をよく洗い、4cm幅に切る。茎と葉を分ける。
- ツナ缶は油または水気を軽く切る。旨みを残したければ全部切りすぎない。
- 鍋に水、白だし、みりん、醤油、ツナを入れて煮立てる。
- 小松菜の茎を入れて1分、葉を入れてさらに1分煮る。
- 火を止め、保存容器に入れる前に汁気を軽く切る。
葉物なので2026/5/25(月)から2026/5/26(火)に食べ切る。
ごぼう・人参・れんこんのきんぴら
材料 4〜5食分
- ごぼう 1本
- 人参 1本
- れんこん 200g
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 好みで輪切り唐辛子 少々
甘辛だれ
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方
- ごぼうは細切りにして5分ほど水にさらす。れんこんは薄いいちょう切りにして軽く水にさらす。
- 人参は細切り。甘辛だれを混ぜる。
- フライパンにごま油を入れ、ごぼう、れんこん、人参を炒める。
- 全体に油が回り、少し透き通ってきたら甘辛だれを加える。
- 汁気がほぼなくなるまで炒め、最後に白ごまを混ぜる。
しっかり水分を飛ばすと後半の副菜に回しやすい。
きのこの和風マリネ
材料 4食分
- きのこ合計 600g
- 例: しめじ、まいたけ、エリンギ、えのき、しいたけ
- オリーブオイル 大さじ2
マリネ液
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 粗びき黒こしょう 小さじ1/2
- 好みでおろしにんにく少々
作り方
- きのこは洗わず、汚れがあれば拭く。石づきを取り、食べやすくほぐす。
- マリネ液を保存容器の中で混ぜておく。
- フライパンにきのことオリーブオイルを入れ、弱めの中火で加熱する。
- きのこから水分が出るので、焦らず加熱し、水分を飛ばす。
- 熱いうちにマリネ液へ入れて混ぜる。冷める間に味を入れる。
後半まで残す場合も、清潔な箸で取り分ける。